不同的行業對質量的含義有很多種解釋，單純從生產產品的公司而言，質量是產品和服務的總體特征和特性，基于此能力來滿足明確或隱含的需要。顧名思義，質量目標的含義是“在質量方面所追求的目的”。質量目標應每年年初，由總經理制定批準，再分解到各部門，各部門依據總體目標制定各部門目標（目標值可大于總目標，但不能小于總目標），質量目標的原則應是不斷改進，提高質量，使顧客滿意。



質量目標按時間可分為中長期質量目標、年度質量目標和短期質量目標；按層次可分為企業質量目標、各部門質量目標以及班組和個人的質量目標；按項目可分為企業的總的質量目標、項目質量目標和專門課題的質量目標。